Notre chef

Sébastien Tiffon

Passionné de pâtisserie depuis toujours et autodidacte dans l’âme, Sébastien Tiffon, notre chef pâtissier, a gagné le concours Mange, Lille ! 2017 avec son dessert inspiré des spécialités locales : dôme à la bière blonde, insert à la bière blanche, crumble au malte, le tout sur une gaufre liégeoise. (photo ci-contre)

Sébastien Tiffon a l’amour du bon produit, et s’engage à proposer des pâtisseries respectueuses de la saisonnalité des aliments. Pour cela, il s’entoure de fournisseurs de confiance et de proximité. Il aime servir des pâtisseries dites « classiques » mais aussi plus audacieuses avec des associations de saveurs inattendues.

Fonceur et persévérant, Sébastien Tiffon adore entreprendre de nouvelles choses afin d’acquérir de nouvelles connaissances et compétences. Il apprécie également transmettre son savoir.

Notre chef patissier de Rabastens Gagnant du Grand Concours

Son histoire

D’Angoulême à Toulouse en passant par Lille, Sébastien Tiffon a varié les paysages et les établissements gastronomiques. Sa technicité et son savoir-faire, il les a acquis au fil des années avec notamment deux expériences significatives : en étant Second au restaurant Jour de Pêche à Lille puis Chef au restaurant Le Carrousel à Balma. Dans ce dernier, il a tenu la double casquette de chef de cuisine et chef pâtissier pendant 5 ans.

Dans une autre vie, Sébastien Tiffon a été infographiste 3D. Après avoir fait une école d’art, il a commencé la vie active dans le secteur de l’animation. Il a travaillé à la conception du célèbre film animé « Moi, Moche et Méchant » ou encore sur la série pour enfants « Tchoupi ».

Il cultive son esprit artistique en étant curieux dans de nombreux domaines. Il s’inspire de grands chefs pâtissiers comme Philippe Conticini ou encore Thierry Bamas.

Pêcheur à ses heures perdues, il se ressource dans la nature loin de la civilisation.

En quelques mots, Sébastien Tiffon est curieux, ingénieux, sportif et passionné.

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